Repas du midi minute

par ruchegarelilleeurope  -  15 Janvier 2019, 14:04  -  #Saisonnalité, #Recettes salées

Repas du midi minute plein de vitamines grâce aux aliments fermentés : haricots verts, radis, ail et betterave, ketchup lacto-fermentés. Et en bonus plein de bactéries bonnes pour notre flore intestinale.

Avec les pâtes, une sauce tomate agrémentée du jus de lactofermentation d’ail et de ketchup lactofermenté. Parsemé de lamelles d’ail suri et de comté râpé (qui comme tout fromage digne de ce nom est aussi un aliment fermenté).

Mon favori reste les betteraves, mais l'ail a une place particulière car il sert vraiment de condiment à mettre partout.

Les betteraves j'ai testé les deux versions 

- râpées avec du sel
- en rondelle en saumure (eau salée)

j'ai trouvé la texture assez similaire et j'ai déjà utilisé les deux pour des salades.
Et le jus est très fun à utiliser car il colore très fortement tout (le riz ou les pâtes par exemple)

Et toutes les recettes de lactofermentation ci-après sur le blog de Marie-Claire Frédéric (vous me voyez la citer souvent mais c'est tellement ma référence pour la cuisine!).

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