Fruits déguisés pour Noël

28 Novembre 2017, 18:50  -  #Recettes sucrées, #Recettes automne-hiver, #Recettes salées

Fruits déguisés pour Noël
Fruits déguisés pour Noël

Pour la pâte d'amandes

150 gr de poudre d’amande
50 gr de sucre glace + 30 gr de sirop d’agave (ou miel d’acacia)
OU 70g de sucre glace + 1 blanc d'oeuf
1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou autre eau parfumée… ou rhum, amaretto, pastis… ou eau)
2 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

Torréfier la poudre d’amande.
Si elle vous semble trop grossière et que vous avez un mixer puissant, vous pouvez la mixer pour obtenir une mouture plus fine.

Dans un bol, mettre la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter le sirop d’agave (ou le blanc d'oeuf) et l’eau.
Former un boudin ou un rectangle, le filmer et l’entreposer au moins 24h au réfrigérateur.

Torréfier les amandes renforce le goût aussi ne zappez pas cette étape ! Étaler la poudre d’amande / ou les amandes sur une plaque. Enfourner 10 minutes à 150° C. Laisser complètement refroidir.

Pour les pruneaux déguisés

Faire des petits boudins de pâte d'amande puis les glisser dans chaque pruneau préalablement fendu sur sa longueur.

Variantes

Avec des abricots, des dattes, des figues...

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