tarte tatin salée au potimarron

31 Juillet 2017, 11:26  -  #Recettes salées, #Recettes automne-hiver

tarte tatin salée au potimarron
tarte tatin salée au potimarron

petite recette de tarte tatin au POTIMARRON

250g FARINE de la FERME DU DUNELEET
125g BEURRE de la FERME DU PAILLART
1 JAUNE d’OEUF de la FERME DES 4 VENTS
POTIMARRON de la FERME DU PIC VERT
OIGNONS de la FERME DU PIC VERT
LARDONS de CÔTE à l’OS (facultatif)
Vinaigre balsamique (facultatif)

Préparer la pâte brisée : mettre farine et beurre ramolli dans un saladier, malaxer avec les doigts, ajouter le jaune d’oeuf. Si nécessaire, mettre un peu de lait (le lait est mieux pour obtenir une pâte moins cassante) ou d’eau pour réussir à obtenir une boule de pâte qui restera friable.
Laisser reposer au frigo 
Pendant ce temps, émincer l’oignon
Faire revenir lardons et oignon pour qu’ils soient juste bien dorés
Couper en tranches de 1 cm le potimarron (il n’est pas nécessaire de l’éplucher mais ça peut être plus agréable à manger)
Prendre un plat à tarte, le beurrer, et y mettre des petits carrés de beurre (au total 40g) y verser 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Disposer en superposant les tranches de potimarron. Ajouter les lardons et oignons.
Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pâte à la main ou au rouleau sur un papier sulfurisé. Prendre le papier avec la pâte dessus, le retourner au-dessus du plat à tarte et détacher le papier sulfurisé, rentrer les bords de la pâte (la partie délicate de l’affaire moi elle casse toujours! d’où l’astuce du lait ajouté dans la pâte pour minimiser la casse)
Enfourner pour 30 mins, vérifier la cuisson du potimarron et prolonger la cuisson si nécessaire.

A servir avec une belle SALADE du PIC VERT avec de l’HUILE de la FERME DU DUNELEET

Et pour les plus aventuriers, vous pouvez faire cette recette en version sucrée : sans lardons ni oignons ni vinaigre balsamique mais en mettant 100g de sucre avec les 40g de beurre au fond du plat à tarte.

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